एक कटोरी चावल से बन जाएगा स्वादिष्ट नीर डोसा, तेल की नहीं पड़ेगी जरूरत’ निर्मला नेहरा ने बताया आसान तरीका

डोसा की गिनती, हेल्दी नाश्तों में होती है। लेकिन क्या आपको पता है डोसा को तेल के बिना भी बना सकते हैं। अगर यूट्यूबर निर्मला नेहरा ने नीर डोसा बनाने की आसान रेसिपी बताई है जो एक कटोरी चावल से तैयार हो जाएगा और तेल भी नहीं लगाना पड़ेगा।

अगर आप कम तेल या बिना तेल वाला, हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो कर्नाटक का मशहूर नीर डोसा एक बेहतरीन ऑप्शन साबित होता है। दरअसल नीर का मतलब होता है ‘पानी’, और यह डोसा इतना पतला होता है कि इसे बनाने के लिए आपको बहुत कम या बिलकुल भी तेल की जरूरत नहीं पड़ती।

निर्मला नेहरा ने नीर डोसा को बिना ऑयल के बनाने का तरीका बताया है। जिसे फॉलो करके आप अपने किचन में फटाफट जालीदार नीर डोसा बना सकते हैं। अच्छी बात है कि इसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है। एक कटोरी चावल से ही आपका काम हो जाएगा।

चावल भिगोने और तैयार करने का तरीका – सबसे पहले एक कटोरी कच्चे चावल को लें और उन्हें एक बाउल में निकाल लें। चावल को 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें ताकि उसमें से सारा स्टार्च निकल जाए। अब अगर डोसा सुबह बनाना है, तो चावल को रात भरके लिए भिगो दें। आपके पास समय कम है, तो चावल को गरम पानी में 1 से 2 घंटे के लिए भिगोकर भी काम चला सकते हैं। चावल का अच्छी तरह से भीगना बहुत जरूरी है ताकि पीसते समय चिकना पेस्ट बन सके।

बैटर बनाने का तरीका – अब भीगे हुए चावल को पानी से निकाल लें और मिक्सर जार में डालें। इसमें आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। अगर नारियल का स्वाद पसंद नहीं करते, तो स्किप भी कर सकते हैं। स्वादानुसार नमक मिलाएं और थोड़ा-सा पानी डालकर इसे एकदम चिकना पेस्ट बना लें और एक बाउल में निकाल लें। नीर डोसे का बैटर पारंपरिक डोसे के बैटर से बहुत पतला होता है। अगर गाढ़ा लगे, तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाकर पतला कर लें।

तवा या कड़ाही तैयार करना – नीर डोसा बिना तेल के तभी बनेगा जब आपका तवा सही तरीके से तैयार हो। डोसा बनाने के लिए या तो एक सादा तवा लें, या फिर ऐसा तवा चुनें जिसके किनारे थोड़े उठे हुए हों। उठे हुए किनारे होने से बैटर को फैलाना आसान होता है। अब तवे को आंच पर रखें और हल्का-सा तेल डालें। अब इस तेल को एक टिश्यू पेपर की मदद से अच्छी तरह पोंछ दें।

बता दें कि इस रेसिपी में सिर्फ तवे की सीजनिंग के लिए तेल की जरूरत पड़ेगी। एक बार सीजनिंग हो जाने के बाद अगला डोसा बिना तेल के भी बना सकते हैं।

डोसा फैलाना और जाली बनाना – तवे को अच्छी तरह से गरम करने के बाद नीर डोसा बनाने के लिए तो कलछी की मदद से पतला बैटर लें। ध्यान रहे कि कलछी से बैटर को तवे पर इस तरह डालना है जैसे आप उसे फैला रहे हों, फैलाने के लिए तवे को थोड़ा घुमा भी सकते हैं। बैटर पतला होने के कारण तवे पर डालते ही उसमें बढ़िया जाली बन जाएगी। यह जाली ही नीर डोसे की पहचान है।

डोसा सेंकने और परोसने का तरीका – नीर डोसा सेंकने का तरीका सामान्य डोसे से अलग होता है। यह जालीदार डोसा थोड़ी ही देर में सिक जाता है, इसे आपको दोनों तरफ से सेंकने की जरूरत नहीं है। ध्यान रखें कि आपको नीर डोसे को ब्राउन या कुरकुरा नहीं करना है। यह सफेद और नरम ही रहता है। जब डोसा हल्का-सा सूख जाए और किनारे छोड़ने लगे, तो इसे तवे से हटा लें। नारियल की चटनी, सांभर, या मनपसंद सब्जी के साथ परोसें।