लंच में बनाएं आचारी आलू-गोभी

आलू-गोभी की सब्जी तो सभी बनाते ही है। आज हम आपको इसे आचारी मसालों से तैयार स्पाइसी आलू-गोभी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यह आपको बहुत पसंद आएगी। यह खाने में बहुत स्वादिष्ट सब्जी है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री
पानी- 1 लीटर
फूलगोभी- 350 ग्राम
आलू- 300 ग्राम
नमक- 1/2 टीस्पून
जीरे के बीज- 2 टीस्पून
सरसों के बीज- 1 टीस्पून
सौंफ के बीज- 2 टीस्पून
धनिया के बीज- 1 टीस्पून
मेथी के बीज- 1 टीस्पून
कलौंजी के बीज- 1/2 टीस्पून
सूखी लाल मिर्च – 1
तेल- 2 टेबलस्पून
प्याज- 115 ग्राम
अदरक का पेस्ट- 1 टीस्पून
हरी मिर्च- 1 1/2 टेबलस्पून
हल्दी- 1 टीस्पून
लाल मिर्च- 1 टीस्पून
नमक- 1 टीस्पून
आमचूर- 1 टीस्पून
दही- 2 टेबलस्पून
पानी- 2 टेबलस्पून
धनिया- गार्निश के लिए

तैयारी
1. सबसे पहले बर्तन में 1 लीटर पानी 350 ग्राम फूलगोभी, 300 ग्राम आलू, 1/2 टीस्पून नमक डाल कर मिलाएं और ढक्कर 5 मिनट तक उबालें।
2. फिर इसे छान कर पानी से अलग करके एक तरफ रख दें।
3. पैन में 2 टीस्पून जीरे के बीज, 1 टीस्पून सरसों के बीज, 2 टीस्पून सौंफ के बीज, 1 टीस्पून धनिए के बीज, 1 टीस्पून मेथी के बीज, 1/2 टीस्पून कलौंजी, 1 सूखी लाल मिर्च डाल कर तब तक भूनें जब यह सुनहरी भूरे रंग के न हो जाएं।
4. अब इसे ब्लेंडर में डाल कर ब्लेंड करें।
5. कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करके इसमें 115 ग्राम प्याज डाल कर तब तक पकाएं जब तक यह सुनहरी भूरे रंग के न हो जाएं।
6. अब इसमें 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट डाल कर कुछ मिनटों तक भूनें।
7. फिर 1 1/2 टेबलस्पून हरी मिर्च, 1 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून नमक, 1 टीस्पून आमचूर, 1 1/2 टीस्पून ब्लेंड किया हुआ मिश्रण मिलाएं।
8. इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून दही डाल कर 5 से 7 मिनट तक पकाएं और बाद में उबली हुई फूलगोभी-आलू अच्छी तरह से मिलाएं।
9. अब 2 टीस्पून पानी मिक्स करके ढक्कर 10 से 15 मिनट तक इसे पकाएं।
10. आचारी आलू-गोभी बन कर तैयार है। इसे धनिए से गार्निश करके गर्मा-गर्म रोटी के साथ सर्व करें।