प्रसाद वाले सूखे काले चने

प्रसाद में काले सूखे चने अक्सर बांटे जाते हैं. अष्टमी के मौके पर ये सूजी के हलवे और पूरी के साथ कन्या पूजन के लिए बनते हैं. हालांकि बिना टमाटर-प्याज वाली इस सब्जी को पूड़ी , रोटी या पराठे के साथ ऐसे भी खाया जा सकता है.

एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियनकितने लोगों के लिए : 4 – 6समय : 30 मिनट से 1 घंटामील टाइप : वेज, ब्रेकफास्‍ट
आवश्यक सामग्री
दो कप काले चने
एक बड़ा टुकड़ा अदरक बारीक कटी
दो हरी मिर्च, लंबे टुकड़ों में कटी
एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच जीरा
एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
एक चौथाई चम्मच हल्दी
दो छोटे चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच चाट मसाला
एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
चने उबालने के लिए पानी (चने की मात्रा से तिगुना)
तड़के के लिए तेल या घी
नमक स्वादानुसार
विधि
– साफ पानी से काले चने दो से तीन बार धोएं और 6 कप पानी में रातभर या कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
– कूकर में पानी समेत चने डालें और एक छोटी चम्मच नमक (व्रत या प्रसाद के लिए सेंधा नमक) डालें.
– तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद कम आंच पर इनको करीब 45 मिनट के लिए छोड़ दें.
– इतनी देर में चने अच्छी तरह नर्म हो जाएंगे.
– एक बड़ी कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल या घी डालें.
– इसमें जीरा डाल दें. जैसे ही यह चटकना बंद करे, वैसे ही अदरक और हरी मिर्च डाल दें.
– अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च डालें.
– इसके बाद एक बड़ा चम्मच उबले चने लें और मसाले में डालकर थोड़ा मैश कर लें. अगर नमक की जरूरत हो तो इसी समय यह भी स्वादानुसार और डाल लें.
– अब बाकी चने (अगर उबले चनों में पानी रह जाए तो इसे अलग रख लें) इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें.
– करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर इसे पकने दें.
– इसके बाद अमचूर, चाट मसाला और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिक्स करने के बाद कुछ देर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें.
– अगर हल्के नम चने बनाने हों तो 5 मिनट में गैस बंद कर दें.
– एकदम सूखे चने बनाने के लिए गैस को मध्यम आंच पर रखें और चने अच्छी तरह सुखाएं.
– अब हरा धनिया डाल दें. लीजिए चने तैयार हैं.