आज तक नहीं बनाया होगा ऐसा चाय मसाला पाउडर! ‘पड़ोसी पूछेंगे राज’ पूनम देवनानी ने बताया तरीका, परफेक्ट बनेगी चाय

अगर आप चाय के शौकीन हैं और स्वाद को बेहतरीन बनाना चाहते हैं तो पूनम देवनानी का आसान तरीका जान लीजिए। उन्होंने एक खास चाय मसाला पाउडर बनाने की रेसिपी शेयर की है। जो चाय का स्वाद दोगुना करने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
भारत में चाय सिर्फ एक ड्रिंक नहीं, बल्कि अहसास और एक आदत है जो हर घर की सुबह को खास बनाती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी रोजाना की चाय को एक जादुई और यादगार एक्सपीरियंस में बदला जा सकता है। दरअसल, पूनम देवनानी ने एक चाय मसाला पाउडर की रेसिपी बताई है।
इस चाय मसाला पाउडर की महक इतनी लाजवाब होती है कि सचमुच पड़ोसी भी पूछने लगेंगे कि आपने चाय में ऐसा क्या डाल दिया है। यह मसाला न केवल चाय का स्वाद दोगुना कर देता है, बल्कि सर्दियों में यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। तो इसे बनाने का आसान तरीका जान लीजिए।
मसालों का सही मिश्रण और अनुपात – पूनम देवनानी के चाय मसाला की खासियत इसके मसालों के अनूठे और शक्तिशाली मिश्रण में है। उन्होंने पारंपरिक मसालों के साथ कुछ ऐसे तत्व भी शामिल किए हैं जो चाय को एक गहरा और अनोखा स्वाद देते हैं। आपको छोटी इलायची, एक कप लेना है।
बड़ी इलायची 4 नग लेना है। उसके बाद काली मिर्च, लौंग और सौंफ को बराबर मात्रा में लेना है। चक्र फूल और दालचीनी खुशबू और गर्माहट के लिए हैं तो सीमित मात्रा यानी एक-एक टुकड़ा ले सकते हैं। मुलेठी और सुपारी का भी एक-एक टुकड़ा ही लीजिएगा।
धीमी आंच पर मसालों को सेंकने का तरीका – ​मसालों को पीसने से पहले उन्हें हल्का सेंकना एक बहुत जरूरी प्रोसेस है। इसे ‘धीमी आंच’ पर करने से दो फायदे होते हैं पहला कि, मसालों में मौजूद सारी नमी खत्म हो जाती है, जिससे वे आसानी से पिसते हैं और पाउडर महीन बनता है। दूसरा, हल्की आंच पर सेंकने से मसालों में मौजूद प्राकृतिक तेल सक्रिय हो जाते हैं, जिससे उनकी खुशबू और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। ध्यान रहे कि मसाले जलें नहीं, नहीं तो स्वाद कड़वा हो जाएगा।
गुलाब की पंखुड़ियाँ – जब सभी मसाले अच्छी तरह से सिक जाएं और आंच बंद कर दी जाए, तो आखिरी में कुछ सूखे गुलाब की पंखुड़ियां डाल दें। गुलाब की पंखुड़ियों को सेंका नहीं जाता है, बल्कि उन्हें सिर्फ गर्म पैन की बची हुई गर्माहट में डाला जाता है। पंखुड़ियां चाय मसाले को एक मनमोहक, फूलों वाली खुशबू देती हैं जो चाय पीते समय एक प्रीमियम एहसास देती है। यह खुशबू ही ‘राज’ है जिसके बारे में आपके पड़ोसी जरूर पूछेंगे।
पीसना और अदरक पाउडर मिलाना – मसालों को सेंकने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना बहुत जरूरी है। गर्म मसालों को पीसने से उनकी खुशबू उड़ जाती है और मिक्सर जार खराब हो सकता है। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे मिक्सर जार में डालें। इस दौरान पिसे हुए मसालों के साथ अदरक पाउडर भी डालना है। सभी को एक साथ बारीक पाउडर होने तक अच्छी तरह से पीस लीजिए। उसके बाद बिना किसी नमी के एक साफ कांच के जार में भरकर स्टोर कर लें।
परफेक्ट चाय बनाने का तरीका – इस खास चाय मसाला पाउडर का उपयोग करके चाय बनाने का तरीका भी अहम है ताकि इसका पूरा स्वाद निकल कर आए। तो एक बर्तन में पानी को अच्छी तरह से गर्म करें, फिर उसमें चायपत्ती और अपनी स्वादानुसार चीनी डालकर पानी को अच्छी तरह से उबाल लें, ताकि चायपत्ती का रंग पूरी तरह से पानी में उतर जाए।
अब इसमें दूध डालें। जब चाय उबलने लगे, तब सबसे आखिरी में तैयार किया गया यह खास चाय मसाला पाउडर चुटकी भर डालें। मसाला डालने के बाद चाय को 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छी तरह से पकाएं। इससे मसाले की खुशबू दूध और चायपत्ती के साथ पूरी तरह से घुल मिल जाएगी। अब गर्मागम चाय को छान लीजिए।