केला टिक्का करी – Raw Banana Tikka Curry

कच्चे केले की करी और कोफ्ता करी तो आप अक्सर ही बनाकर खाते होंगे, लेकिन क्या कभी आपने कच्चे केले की टिक्का करी बनाई है? यदि नहीं तो आज बनाइये। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। आप चाहें तो पहले शाम की चाय के साथ कच्चे केले के टिक्के बना कर खा सकते हैं और बाद में इन्हीं केले के टिक्कों को छौंक कर स्वादिष्ट टिक्का करी बना सकते हैं। तो आइये आज केला टिक्का करी ही बना लेते हैं।

चार सदस्यों के लिये

आवश्यक सामग्री:

मैरीनेट करने के लिये-

केले – 2-3 (बड़े आकार के)

बेसन – 2 टेबल स्पून

दही – 2 टेबल स्पून

नमक – स्वादानुसार (आधी छोटी चम्मच)

काली मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच

तरी के लिये:

टमाटर – 3 (मीडियम साइज़)

हरी मिर्च – 2-3

अदरक – एक इंच लंबा टुकड़ा

क्रीम या मलाई  – 1 छोटी कटोरी

तेल – 1-2 टेबल स्पून

हींग – 1-2 चुटकी

जीरा – एक चौथाई छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच

धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच

लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच

गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच

नमक – स्वादानुसार

विधि:

सभी केलों को धोकर छील लीजिये और फिर 1-1 इंच लंबे गोल टुकड़ों में काट लीजिये।

अब मैरीनेट करने के लिये एक बर्तन में दही फेंट कर उसमें बेसन, नमक, काली मिर्च और धनिया मिला कर गाढ़ा घोल बनाइये और उसमें केले के टुकड़े डाल कर 15 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये।

किसी ट्रे में तेल लगाकर उसे चिकना कीजिये और फिर उसमें सभी केले के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी दूर पर रख दीजिये। अब ट्रे को ओवन में रख कर 6-7 मिनट तक 200 डि.से. पर बेक कीजिये और फिर ट्रे को बाहर निकाल कर चैक कीजिये कि कहीं केलों की उपरी परत अभी भी कच्ची तो नहीं है। यदि इनकी परत अभी भी कच्ची है तो इन्हें फिर से ओवन में रखकर 3-4 मिनट और बेक कर लीजिये (यदि चाहें तो इन्हें ओवन में बक करने की जगह तवे पर शैलो फ्राई भी कर सकते हैं)।

केले के टिक्के तैयार हैं। अब या तो आप इनके ऊपर चाट मसाला डालकर इन्हें चाय आदि के साथ नाश्ते में खा लीजिये या फिर इनको तरी में डालकर इनकी सब्जी बना लीजिये।

तरी:

तरी कई तरह की होती है, जैसे – काजू की तरी, खसखस की तरी, क्रीम टमाटर की तरी, प्याज लहसुन की तरी, आदि।

आप चाहें तो केले के टिक्कों की तरी के लिये इनमें से कोई भी तरी बना सकते हैं। वैसे अभी हम क्रीम टमाटर की तरी बना रहे हैं क्योंकि यह बहुत जल्दी बन जाती है।

तरी बनाने के लिये सबसे पहले मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर बारीक पीस लीजिये।

अब कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये और उसमें हींग व जीरा डाल कर भून लीजिये। उसके बाद उसमें हल्दी पाउदर व धनिया पाउडर डाल कर 1-2 बार चमचे से चलाइये और फिर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना तैरने लगे।

अब मसाले में मलाई डाल कर उसे 2 मिनट भूनिये और फिर तरी को जितना गाढ़ा या पतला करना हो, उस हिसाब से पानी, स्वादानुसार नमक व लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिये।

अब इस तरी में एक उबाल लगा लीजिये और उबाल आने के बाद इसमें केले के टिक्के डाल कर 2 मिनट और उबाल लीजिये। उसके बाद गैस बंद कर दीजिये और सब्जी में गरम मसाला मिला दीजिये।

केला टिक्का करी तैयार है। अब इसे किसी प्याले में निकाल कर हरे धनिये से सजाइये और गरमा गरम नान, चपाती, पराठे  या चावल के साथ परोस कर खाइये।