सूखे पोहे में बेसन का घोल डालने से क्या होता है? स्वादिष्ट और हेल्दी नाश्ता बनाने…भरत की रसोई से मिला तरीका

बच्चे अक्सर हेल्दी सब्जियां खाने में नाटक करते हैं। लेकिन क्या हो जब नाश्ता उन्हें फास्ट फूड की तरह रहा हो और अंदर खूबसारी सब्जियां हो। तो सूखे पोहे में बेसन का घोल डालने वाली भरत की रसोई एक कमाल की कुकिंग टिप्स दे रही है जो आपके काम आएगी।
बच्चों को हेल्दी फूड खिलाना सबसे ज्यादा चुनौती का काम होता है, क्योंकि उनका मन तो फास्ट में ही अटका रहता है। पिज्जा, बर्नर जितना भी दो कम ही रहता है लेकिन अच्छी हेल्थ के लिए हरी सब्जियां भी खाना जरूरी है। अगर आपको भी बच्चों की चिंता होती है तो एक कमाल की रेसिपी जान लीजिए।
दरअसल भरत की रसोई से मिली यह खास विधि पोहा, बेसन और सब्जियों के पौष्टिक मिश्रण से एक ऐसा कटलेट तैयार करती है जो स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन संतुलन है। यहां तक कि इसकी मदद से हेल्दी बर्नर बना सकते हैं जो बच्चों को पसंद आएगा और उन्हें पोषण भी देगा।
बेसन का घोल और सूखे पोहे का राज – यह नुस्खा पारंपरिक कटलेट से अलग है क्योंकि यह बाइंडर के रूप में बेसन के गाढ़े घोल और सूखे पोहे का इस्तेमाल हुआ है। सूखे पोहे नमी को सोखते हैं और मिश्रण को एक दानेदार, लेकिन कॉम्पैक्ट टेक्सचर देते हैं। यह कटलेट को अंदर से हल्का और बाहर से क्रिस्पी बनाने में मदद करता है। जबकि बेसन का घोल गोंद की तरह काम करता है, जो उबले आलू और सब्जियों को एक साथ मजबूती से बांधता है।
आलू और सब्जियों का पौष्टिक आधार -नाश्ता बनाने के लिए 4 उबले आलू को बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मैश करना है। उसके बाद प्याज, गाजर, बीन्स, मटर और कॉर्न को शामिल करने से नाश्ते में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा बढ़ जाती है। यह इसे केवल एक स्वादिष्ट स्नैक की बजाय एक ‘हेल्दी’ भोजन बनाता है। यह मिश्रण सुनिश्चित करता है कि आपको हर बाइट में पोषण का खजाना मिले।
मसालों का बैलेंस और ‘रेस्टिंग’ टाइम – सब्जियां डालने के बाद नमक, धनिया पाउडर, जीरा, आमचूर, और अजवाइन के साथ-साथ ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स डालें। इन मसालों का इस्तेमाल कटलेट को एक इंडो वेस्टर्न फ्यूजन स्वाद देता है। यह इसे पारंपरिक टिक्की के मुकाबले अधिक आधुनिक और जायकेदार बनाता है। अब सूखे पोहे और बेसन के घोल को मिश्रण में डालने के बाद 5 मिनट का रेस्ट देना सबसे ज़रूरी है।
कटिंग, कोटिंग और फ्राई करने की तकनीक – अब मिश्रण की एक पतली लेयर बनाकर,उसे मनचाही शेप में काट सकते हैं। कटोरी का उपयोग करके गोल कटलेट बनाना एक आसान तरीका है, जो सभी को एक जैसा आकार देता है ‘हेल्दी’ नाश्ते को क्रिस्पी फिनिश देने के लिए ब्रेड क्रम्स की कोटिंग करें है। अगर ब्रेड क्रम्स को थोड़ा पीस लिया जाए, तो कोटिंग बहुत अच्छी होगी। अब इसे अपनी पसंद के अनुसार शैलो फ्राई या डीप फ्राई कर लें।
बर्गर स्टाइल में परोसना – टिकी को नॉर्मल सर्व करने की जगह ब्रेड पर सबसे पहले म्योनीस लगाएं। इसके बाद बिना फैलाए प्याज और टमाटर की स्लाइस, गरमागरम कटलेट या टिक्की, और आखिरी में एक ब्रेड का ऊपरी हिस्सा रखें। हल्का दबाने से म्योनीस बाकी की सामग्री पर फैल जाती है, जो एक क्रीमी और मजेदार स्वाद जोड़ती है।