अब गर्मी में भी नहीं सूखेगा पुदीना, धनिया और करी पत्ता, इन देसी टिप्स से 14 दिनों तक रहेगा हरा-भरा

गर्मियों के दिनों में पुदीना, धनिया और करी पत्ता सूखने की परेशानी सबसे ज्यादा होती है। घर लाने के कुछ दिन बाद ही इनकी पत्तियां सूख जाती हैं। ऐसे में अब आपको चिंता करने की जरूरत नहीं हैं, क्योंकि हम आपको कुछ देसी टिप्स बताने जा रहे हैं। जिनकी मदद से ना सिर्फ पत्तियों को सूखने से बचा सकेंगे बल्कि हफ्तों तक फ्रेश भी रख रखेंगे।
गर्मी के मौसम में चटनी, कैरी का पना या रायता बनाने के लिए धनिया, पुदीना और करी पत्ता का इस्तेमाल बहुत किया जाता है। इसलिए सब्जियों के साथ मार्केट से इन्हें भी ज्यादा मात्रा लाया जाता है। लेकिन गर्मियों में सब्जियों को फ्रेश रखना आसान नहीं होता है। कुछ लोग बाजार से सब्जियां लाते ही फ्रिज में स्टोर कर देते हैं। उन्हें लगता है कि सब्जी ताजी बनी रहेगी।
मगर धनिया, पुदीना और करी पत्ता फ्रिज में रखने के बावजूद पीले पड़ने लगते हैं और मुरझा जाते हैं। इन पत्तों की ताजगी समय से पहले खत्म होने लगती है, फिर स्वाद और खुशबू का जादू भी गायब होने लगता है। ऐसे में हम आपको धनिया, पुदीना, करी पत्ता जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों को 14 दिन तक फ्रेश रखने की ट्रिक्स बता रहे हैं।
पुदीना की नमी हटाएं- पुदीने की पत्तियों को धोने के बाद अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से धीरे से थपथपाएं। दरअसल नमी ज्यादा होने से पत्तियां चिपचिपी हो सकती हैं, जिससे फफूंदी भी लग सकती है। सूखी पुदीने की पत्तियों को पेपर टॉवल में रखने से भी लंबे समय तक फ्रेश रख सकते हैं। इसके लिए सूखी पत्तियों को पेपर टॉवल पर रखकर उन्हें धीरे से रोल करें। इसके अलावा पत्तियों की परत के बीच में भी पेपर टॉवल रख सकते हैं। फिर उन्हें एक सील्ड प्लास्टिक बैग में रख लें।
पुदीना ऐसे करें स्टोर – ठंडा तापमान पुदीने की पत्तियां सुखाने और खराब करने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। इसलिए पुदीने के सील्ड प्लास्टिक बैग को रेफ्रिजरेटर में वेजिटेबल क्रिस्पर दराज में रखें। इससे एक सप्ताह तक पत्तियां फ्रेश रहेंगी लेकिन अगर आप इन्हें इससे भी लंबे समय के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो पुदीने की पत्तियों को फ्रीज करने का सोचें। धुली और सूखी पत्तियों को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और जमने तक फ्रीजर में रखें। फिर पत्तियों को एक सील्ड फ्रीजर बैग या कंटेनर में ट्रांसफर करें और उन्हें 6 महीने तक फ्रीजर में रखें।
धनिया की पत्तिया – धनिया की पत्तियां बहुत नाजुक होती हैं इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो जल्दी ही मुरझाने लगती हैं। इसलिए सबसे पहले इसके गुच्छे को अच्छी तरह से छांट लें। अगर उसमें पीली या काली पत्तियां हैं तो उन्हें हटा दें। ऐसा करने से आपका धनिया बहुत जल्दी खराब नहीं होगा। किसी भी ड्राई या खराब हिस्से को हटाने के लिए धनिये के डंठलों के निचले सिरे को ट्रिम करें। इससे तना पानी को अच्छी तरह से सोख लेता है, जिससे पत्तियां हाइड्रेटेड और फ्रेश रहती हैं।
पानी या फ्रिज में रखें – कटे हुए धनिये के गुच्छों को पानी से भरे एक गिलास या जार में रखना चाहिए। फिर पत्तियों को प्लास्टिक की थैली से ढक दें और जार के चारों ओर रबर बैंड लगा दें। साथ ही ताजगी बनाए रखने के लिए हर दो दिन में पानी बदलते रहें। अगर आप धनिये को पानी में नहीं रखना चाहते तो इसके गुच्छे को एक नम पेपर के टॉवल में लपेट सकते हैं, फिर इन्हें सील करने के लिए एक अच्छा प्लास्टिक बैग लें और उसमें धनिया रख दें। पत्तियों को एक सप्ताह तक फ्रेश रखने के लिए बैग को फ्रिज के वेजिटेबल क्रिस्पर दराज में रख दें।
करी पत्ता की नमा हटाएं – करी पत्ता को स्टोर करने के लिए आप सबसे पहले उसे डंठल से निकाल फिर एक पेपर टॉवल पर रखकर अच्छी तरह से सुखा लें, ताकी इसमें कोई भी नमी न हो। अतिरिक्त नमी को हटाने से स्टोरेज के दौरान फफूंदी और खराबी को रोकने में मदद मिलती है। अब करी पत्ता को एक एयरटाइट कंटेनर या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के जार में डाल दें। नमी जमा होने से रोकने के लिए पत्तियां डालने से पहले अच्छे से देख लें कि कंटेनर साफ और सूखा हो। चाहे तो इसे न्यूज पेपर में रेप करके भी रख सकते हैं।
ठंडी जगह पर रखें करी पत्ता का कंटेनर – करी पत्ता के सीलबंद कंटेनर को सीधे धूप और हीट सोर्सेस से दूर ठंडी, डार्क पेंट्री में रखना चाहिए। क्योंकि सीधी धूप या हीट सोर्स के कारण करी पत्ता ड्राई और खराब हो सकता है। चाहें तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक सील्ड बैग में भी रख सकते हैं, जो कई हफ्तों तक पत्तियों के स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगा।