महाशिवरात्रि व्रत के लिए 5 मिनट में बनने वाली रेसिपी कौन सी है? शर्माइन ने बताया कुकर में खास आलू बनाने का तरीका

महाशिवरात्रि के व्रत में अगर आप साबूदाना भिगोना भूल गए हैं या कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो प्रीति शर्मा की कुकर में आलू बनाने की रेसिपी आपके लिए बेस्ट है। आमतौर पर आलू उबालने और फिर फ्राई करने में बहुत समय लगता है, लेकिन इस रेसिपी में आप कच्चे आलू से सीधे कुकर में एक सीटी के अंदर शानदार फलाहार तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए साबूदाना भिगोने की जरूरत ही नहीं पड़ेगी।
लोग सोचते हैं कि व्रत का खाना शुद्ध और सात्विक होना चाहिए, साथ ही इसे बनाने में मेहनत भी कम लगनी चाहिए ताकि ज्यादा समय शिव भक्ति में लगा सकें। प्रीति शर्मा की रेसिपी में मूंगफली के पाउडर और घी का इस्तेमाल करके आलू को एक शाही स्वाद दिया गया है। खास बात है कि इस रेसिपी में मसालों की शुद्धता और उनके इस्तेमाल के सही तरीके पर भी जोर दिया गया है।
मूंगफली का रोस्टिंग और क्रंच – सबसे पहले प्रेशर कुकर लें और उसमें थोड़ा शुद्ध देसी घी गर्म करें। अब इसमें एक मुट्ठी मूंगफली के दाने डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भुनी हुई मूंगफली को एक अलग बर्तन में निकाल लें। घी में भुनी मूंगफली न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि व्रत के दौरान आपको प्रोटीन और ऊर्जा भी देती है।
तड़के की तैयारी – मूंगफली निकालने के बाद बचे हुए घी में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। करी पत्ता डालने से व्रत वाले आलू में एक बहुत ही ताजा और दक्षिण भारतीय स्वाद आता है, जो साधारण आलू फ्राई से काफी अलग और बेहतर होता है।
टमाटर और मसालों का कॉम्बिनेशन – अब तड़के में 2 बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटरों को हल्का भूनें। अब इसमें व्रत वाला सेंधा नमक, कुटी हुई काली मिर्च और धनिया पाउडर डालें। धनिया पाउडर के बारे में प्रीति शर्मा का खास सुझाव है कि अगर आपने घर पर साबुत धनिया साफ करके खुद पीसा है, तो इसे बेझिझक व्रत में इस्तेमाल कर सकते हैं। बाजार के पिसे मसालों में मिलावट का डर रहता है, इसलिए घर के मसालों को ही प्राथमिकता दें।
मूंगफली का जादुई पाउडर – इस रेसिपी का सबसे खास हिस्सा मूंगफली का पाउडर है। भुनी हुई मूंगफली में से थोड़ी सी मूंगफली लेकर उसे दरदरा पीस लें और 2 चम्मच पाउडर मसाले में मिला दें। यह पाउडर ग्रेवी को गाढ़ा बनाता है और आलू के हर टुकड़े पर मसालों की एक जबरदस्त कोटिंग कर देता है।
आलू और एक सीटी का कमाल – अब इसमें कच्चे कटे हुए आलू डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला दें। जरूरत अनुसार बिल्कुल थोड़ा सा पानी यानी कि करीब 2-3 चम्मच डालें ताकि मसाले जलें नहीं। कुकर का ढक्कन लगाएं और सिर्फ एक सीटी आने तक पकाएं। प्रेशर कुकर में आलू बहुत जल्दी गल जाते हैं और मसालों का स्वाद आलू के अंदर तक समा जाता है।
फाइनल टच और सर्विंग – जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, तो ढक्कन खोलें। अब ऊपर से पहले से भुनी हुई साबुत मूंगफली और खूब सारा ताजा हरा धनिया काटकर डालें। आपकी गरमा-गरम, चटपटी महाशिवरात्रि स्पेशल आलू की डिश तैयार है। इसे आप दही या कुट्टू की पूरियों के साथ भी खा सकते हैं।