उबालते समय दूध अब नहीं गिरेगा बाहर! बस अपनाएं ये 5 सबसे असरदार वायरल हैक्स

दूध उबालना भी टास्क से कम नहीं। क्योंकि भैया.. जब तक दूध पर नजर रहती है वह एकदम सही रहता है। लेकिन जैसे ही पलभर के लिए ध्यान भटकता है, तो दूध सीधा गैस पर बिखर जाता है। ऐसे में हम चाहते हैं कि कोई ऐसी तरीका मिले, जिससे दूध उबलते वक्त बाहर ना बहे। ये 5 वायरल ट्रिक आपके काम आएंगी।
दूध को उबलकर गिरने से रोकने के 5 सबसे असरदार वायरल हैक्स – अक्सर हम दूध उबलने के लिए रखते हैं और जैसे ही हमारी नजर हटती है, दूध उफनकर बाहर आ जाता है। इसे रोकने के लिए आपको बस कुछ छोटे बदलाव करने की जरूरत है।
1. लकड़ी की कड़छी वाला ‘जादुई’ तरीका – यह सबसे सरल और असरदार तरीका है।
स्टेप: दूध के बर्तन के ऊपर एक लकड़ी की कड़छी या लकड़ी का बड़ा चम्मच आड़ा रख दें।
लॉजिक: जब दूध उबलकर ऊपर आता है, तो लकड़ी का चम्मच उसकी सतह पर बनने वाले झाग के बुलबुलों को तोड़ देता है। इससे भाप बाहर निकल जाती है और दूध नीचे ही रहता है।
2. किनारों पर लगाएं थोड़ा सा घी – अगर आप दूध रखकर दूसरे कामों में बिजी हो जाते हैं, तो यह ट्रिक अपनाएं।
स्टेप: दूध गरम करने से पहले बर्तन के ऊपरी किनारों यानी रिम पर उंगली से थोड़ा सा घी या मक्खन लगा दें।
लॉजिक: घी की चिकनाई दूध के झाग को बर्तन के ऊपर चढ़ने से रोकती है। जैसे ही उफनता हुआ दूध घी के संपर्क में आता है, उसका उफान वापस नीचे बैठ जाता है।
3. बर्तन में पहले डालें थोड़ा पानी – दूध को बर्तन के तल में जलने और उफनने से बचाने का यह शानदार तरीका है।
स्टेप: खाली बर्तन में दूध डालने से पहले उसमें 2-3 चम्मच पानी डालें और बर्तन को घुमा लें ताकि तल गीला हो जाए। अब इसमें दूध डालकर उबालें।
लॉजिक: पानी की यह पतली परत दूध को बर्तन के तल से चिपकने नहीं देती, जिससे दूध में बहुत ज्यादा प्रेशर वाला झाग नहीं बनता।
4. पानी की बूंदों का छिड़काव – यह ट्रिक तब काम आती है जब दूध उबलकर बिल्कुल किनारे तक पहुंच गया हो।
स्टेप: जैसे ही दूध ऊपर आए, तुरंत उस पर ठंडे पानी की कुछ बूंदें छिड़क दें।
लॉजिक: ठंडा पानी अचानक दूध के ऊपरी हिस्से का तापमान कम कर देता है, जिससे उफान तुरंत नीचे चला जाता है।
5. धीमी आंच और लगातार चलाना – जल्दबाजी के चक्कर में अक्सर हम बड़ी गलती कर देते हैं।
स्टेप: दूध को हमेशा मध्यम या धीमी आंच पर ही उबालें। जब दूध गरम होने लगे, तो उसे बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहें।
लॉजिक: चम्मच से हिलाने पर दूध के ऊपर मलाई की परत नहीं जम पाती। जब मलाई नहीं जमती, तो भाप आसानी से बाहर निकलती रहती है और दूध बाहर नहीं गिरता।
आखिर दूध उबलकर गिरता क्यों है? – दूध में फैट और प्रोटीन होता है। गर्म होने पर यह मलाई के रूप में ऊपर जम जाता है। नीचे से उठने वाली भाप इस ‘मलाई की ढाल’ को ऊपर की ओर धकेलती है। जब भाप को निकलने की जगह नहीं मिलती, तो वह पूरी मलाई और दूध को बाहर गिरा देती है। ऊपर दी गई ट्रिक्स बस इसी भाप को बाहर निकलने का रास्ता देती हैं।