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अगर आप लंच या डिनर में कोफ्ते बनाने की सोच रहे हैं तो उसे नए तरीके से ट्राई करें। आज हम आपके लिए लाए हैं टेस्टी मलाई कोफ्ते की रेसिपी, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक को खूब पसंद आएगी। खाने में टेस्टी ही नहीं, यह बनाने में भी आसान होती है। तो चलिए आपको बताते हैं टेस्टी-टेस्टी मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी।
सामग्री:
पालक- 500 ग्राम
पनीर- 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
काजू- 10 ग्राम (कटे हुए)
पीली मिर्च पाउडर- 2 टेबलस्पून
शाही जीरा- 2 टेबलस्पून
नमक- स्वादानुसार
तेल- 200 मिली (तलने के लिए)
तेल- 10 मिली (पकाने के लिए)
मेथी दाना- 5 ग्राम
प्याज- 50 ग्राम (कटा हुआ )
अदरक- 5 ग्राम (बारीक कटी हुई)
लहसुन- 5 ग्राम (बारीक कटे हुए)
जीरा पाउडर- 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर- 2 टेबलस्पून
धनिया पाउडर- 2 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर- 1,1/2 टेबलस्पून
दही- 20 मिली
गरम मसाला पाउडर- स्वाद के लिए
मलाई- 10 मिली (गार्निश के लिए)
विधि:
1. सबसे पहले 500 ग्राम पालक को पानी में उबाल लें। फिर इसे 2 मिनट तक ठंडे पानी में रखें और उसके बाद पालक को ब्लैंड करके प्यूरी बना लें।
2. एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम पनीर, 10 ग्राम कटे हुए काजू, 2 टेबलस्पून पीली मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून शाही जीरा और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें। इस मिश्रण को आटे की तरह गूंदकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
3. पैन में 200 मि.ली. तेल गर्म करके इन लोइयों को गोल्डन ब्राउन व क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। इसके बाद इसे अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल कर रख दें, ताकि एक्स्ट्रा ऑयल निकल जाए।
4. दूसरे पैन में 10 मि.ली. तेल गर्म करके उसमें 5 ग्राम मेथी के दाने और 50 ग्राम प्याज डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें 5 ग्राम अदरक व लहसुन डालकर फ्राई करें।
5. अब इसमें 2 टेबलस्पून जीरा पाउडर, 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर और 1,1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और फिर इसमें पालक की प्यूटी मिक्स करें।
6. इसके बाद 20 मि.ली. दही को फेंटकर इसमें डालें और स्पून से इसे चलाते रहें, ताकि इसमें गांठ न पड़े। इब इसमें स्वादानुसार नमक मिक्स करके धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।
7. अच्छी तरह पकाने के बाद इसे गैस से उतार दें और इसके ऊपर हल्का-सा गर्म मसाला छिड़कें। इसके बाद इसे मलाई के साथ गार्निश करें।
8. लीजिए आपका पालक मलाई कोफ्ता बनकर तैयार है। अब आप इसे गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।