बिना फ्रिज में रखे 24 घंटे तक नहीं फटेगा दूध, अगर आजमा ली ये आसान टिप्स

किचन में जब भी आप चाय, मिल्कशेक या फिर दूध से बनने वाला कोई भी आइटम बनाने जाते हैं और दूध फटा हुआ मिलने से मूड खराब हो जाता है। वैसे गर्मियों में अक्सर ऐसा होता है क्योंकि तापमान बढ़ने से खाने-पीने की चीजें खराब होने लगती हैं। इसलिए खास ख्याल रखने की जरूरत होती है। हालांकि दूध को खराब होने से बचाने के लिए अच्छी तरह उबालकर फ्रिज में स्टोर करने की सलाह दी जाती है लेकिन कभी-कभी इतना करना काफी नहीं होता है। क्योंकि लाइट न रहने से ये ऑप्शन खत्म हो जाता है।
ऐसे में लगता है कि, कोई तरकीब हो जिससे फ्रिज में बिना स्टोर किए दूध को फटने से बचाया जाए। क्योंकि ये रोजाना इस्तेमाल होने वाली चीजों में से एक है अगर ऐसे ही बार-बार खराब होगा तो जाहिर है कि घर के बजट पर असर पड़ेगा। इसलिए हम आपको कुछ ऐसी टिप्स बता रहे हैं जिसकी मदद से आप दूध को बिना फ्रिज में रखे 24 घंटे तक फ्रेश रख सकते हैं।
एक बार नहीं, 3 से 4 बार उबालें – अगर आाप चाहते हैं कि दूध फटे ना, तो इसे 24 घंटे में 3 से 4 बार उबालना होगा। ध्यान रहे कि इस वक्त गैस की आंच तेज न हो, ताकी वो अच्छे से उबल सके। हर बार 2-3 बार उबाल आने के बाद ही गैस बंद करें। वहीं जब दूध गुनगुना हो जाए तो इसे प्लेट से हल्का ढक दें। कई बार दूध पूरी तरह से ढका होने की वजह से भी फट जाता है।
बर्तन का भी रखें ध्यान – दूध फटने के पीछे का कारण गंदा बर्तन भी हो सकता है। इसलिए जब भी दूध उबालें तो बर्तन साफ है या नहीं ये अच्छे चेक कर लें। साफ होने पर भी एक बार इसे पानी से धोकर इस्तेमाल करना चाहिए। इसके बाद बर्तन में दूध डालने से पहले एक या दो चम्मच पानी डाल दें। यह दूध को नीचे चिपकने से रोकेगा।
बेकिंग सोडा करेगा मदद – जब आप दूध उबालना भूल जाएं तो बेकिंग सोडा को याद करें। क्योंकि ये दूध खराब होने से बचा सकता है। इसके लिए जब आप दूध को उबालने के लिए गैस पर रखें तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर चम्मच की मदद से मिक्स कर दें। फिर देखना उबालने पर यह फटेगा नहीं। हालांकि ध्यान रहे कि ज्यादा मात्रा में बेकिंग सोडा दूध के टेस्ट को बिगाड़ भी सकता है।
पैकेट का दूध ऐसे करें स्टोर – विशेषज्ञों के मुताबिक पैकेट वाले दूध को अधिक समय तक नहीं उबालना चाहिए क्योंकि पॉइश्चराइज्ड मिल्क को गर्म करने की कोई जरूरत नहीं। कंपनी पैकिंग से पहले दूध को अच्छी तरह पॉइश्चराइज करती है, जिसकी वजह से कीटाणुमुक्त और संरक्षित रहता है। दोबारा गर्म करने से पोषक तत्व कम हो जाते हैं। कोशिश करें कि इसे लाने के बाद कुछ घंटों में ही खत्म कर दें।
अगर स्टोर करना चाहते हैं तो ठंडे पानी से जूट के बोरे को गीला कर उसमें पैकेट को लपेटकर रख दें। जिससे ये 5 से 6 घंटे तक आसानी से सुरक्षित रहेगा।
इस बात का भी रखें ख्याल – दूध के फटने की समस्या सबसे ज्यादा तब होती है जब वो रूम टेंपरेचर यानी कि सामान्य मौसम के तापमान पर आता है। क्योंकि बेक्टीरिया इस वक्त ही अपना काम करते हैं। तभी ज्यादा गर्म या ज्यादा ठंडा दूध नहीं फटता है। इसलिए या तो आप उसे ठंडा कर लें या समय-समय पर गर्म करते रहें।